Polo didattico Sant’Agostino
ore 9.30
Saluti istituzionali
ore 10.00
Dalle molecole al gusto: scienza sensomica e intelligenza artificiale per l’innovazione alimentare
Chiara Cordero
Professore ordinario Chimica degli Alimenti, Università di Torino
ore 10.45-13.00
Visita al FOODLAB con:
Nel cuore della sensory room: il caffè e i suoi surrogati a cura degli studenti di Scienze Gastronomiche
Show-cooking con Enrico Mazzaroni
Chef una stella Michelin
La scienza del cibo: isole tematiche tra ricerca e territorio a cura di dottorandi e ricercatori Unicam
